Zutaten:

  • 500 g Magerquark (20% Fett i. Tr.)
  • 60 g Naturjoghurt (oder Crème fraîche)
  • 3 EL frischer Schnittlauch, gehackt
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt
  • 1 EL frischer Dill, gehackt
  • 1 kleine Knoblauchzehe, gerieben
  • 30 ml frischer Zitronensaft
  • 2,5 ml Zitronenabrieb (Zeste)
  • 1 EL mildes Olivenöl
  • 2,5 g feines Meersalz (oder nach Geschmack)
  • 1,25 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Schnittlauch, Petersilie und Dill waschen, trockenschütteln und sehr fein hacken. Knoblauch schälen und reiben/pressen. Etwa die Hälfte der Zitrone abreiben.
  2. Magerquark und Naturjoghurt (oder Crème fraîche) in eine große Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen kurz glatt rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
  3. Die gehackten Kräuter, geriebenen Knoblauch, Zitronensaft und Zitronenabrieb zur Quarkbasis geben und gut vermischen.
  4. Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen und mit dem Spatel gründlich unterheben.
  5. Das Olivenöl darüber träufeln und erneut kurz verrühren.
  6. Die Schüssel abdecken und den Dip mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen vollständig entfalten können.
  7. Vor dem Servieren den Dip nochmals abschmecken und optional mit einer Prise Salz und einem kleinen Spritzer Olivenöl garnieren. Sofort servieren.