Zutaten:

  • 250g weiche Butter, ungesalzen
  • 200g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 große Eier
  • Abrieb und Saft von 2 Bio-Zitronen
  • 300g Mehl, Type 405 oder Allzweckmehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 50ml Milch
  • 150g Puderzucker
  • 3-4 EL Zitronensaft

Anleitung:

  1. Ofen auf 180°C vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen.
  2. Butter, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
  3. Eier einzeln unterrühren, jedes Ei gut vermischen.
  4. Zitronenabrieb und Zitronensaft hinzufügen und verrühren.
  5. Mehl, Backpulver und Salz mischen.
  6. Mehlmischung und Milch abwechselnd zum Teig geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu lange rühren!
  7. Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen.
  8. Im vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  9. Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
  10. Puderzucker und Zitronensaft verrühren, bis ein glatter Guss entsteht.
  11. Guss über den abgekühlten Kuchen gießen und verteilen. Ein saftiger rezept zitronenkuchen!