Zutaten:
- 200 g Mehl, Type 405
- 100 g kalte Butter, ungesalzen
- 75 g Zucker
- 1 Ei, Größe M
- 1 Prise Salz
- 2 EL kaltes Wasser, falls nötig
- 500 g Quark, 20% Fettgehalt
- 150 g Zucker
- 3 Eier, Größe M
- Saft und Abrieb von 2 Bio-Zitronen
- 40 g Speisestärke
- 100 ml Sahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
Anleitung:
- Mürbeteig zubereiten: Mehl, Butter, Zucker und Salz in der Küchenmaschine oder mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Ei zugeben und kurz vermischen. Bei Bedarf kaltes Wasser hinzufügen, bis ein Teig entsteht. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlen.
- Teig ausrollen und in die Tarteform legen: Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Tarteform legen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Blindbacken: Backpapier auf den Teig legen und mit Trockenerbsen oder Backgewichten beschweren. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 15 Minuten blindbacken. Papier und Gewichte entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis der Boden leicht gebräunt ist.
- Quarkfüllung zubereiten: Quark, Zucker, Eier, Zitronensaft und -abrieb, Speisestärke, Sahne und Vanillezucker verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Füllung auf den vorgebackenen Boden gießen: Die Quarkfüllung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 170°C ca. 30-35 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist und leicht gebräunt ist. Die Mitte sollte noch leicht zittern.
- Abkühlen lassen: Die Tarte vollständig abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen und serviert wird.