Zutaten:

  • 200 g Zucchini
  • 100 g Butter
  • 150 g brauner Zucker
  • 2 große Eier
  • 5 ml Vanilleextrakt
  • 60 g ungesüßtes Kakaopulver
  • 120 g Dinkelmehl Type 630
  • 5 g Backpulver
  • 2 g Salz
  • 100 g Zartbitterschokolade
  • 50 g Walnüsse

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Die Backform mit Backpapier auslegen und die Zucchini sehr fein raspeln.
  2. Eier mit Zucker und Vanille schaumig schlagen, dann das geschmolzene Fett und die Zucchini-Raspel unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  3. Kakao, Mehl, Backpulver und Salz sieben und vorsichtig unter die feuchten Zutaten heben. Nur so lange rühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist.
  4. Gehackte Schokolade und Walnüsse unterheben, die Masse in die Form streichen und für ca. 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche matt ist, die Stäbchenprobe aber noch feuchte Krümel zeigt.