Zutaten:

  • 150g Vollkornmehl
  • 50g Kakaopulver
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/4 TL Salz
  • 1/2 TL Zimt
  • 150g Apfelmus
  • 100ml geschmolzenes Kokosöl
  • 100g Honig oder Ahornsirup
  • 2 große Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 300g geraspelte Zucchini, leicht ausgedrückt
  • 50g Zartbitterschokoladenstückchen (optional)

Anleitung:

  1. Ofen auf 175°C vorheizen. Eine 20x20 cm Backform mit Backpapier auslegen.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver, Natron, Salz und Zimt verrühren.
  3. In einer separaten Schüssel Apfelmus, Kokosöl, Honig (oder Ahornsirup), Eier und Vanilleextrakt verrühren.
  4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Nicht übermischen.
  5. Die geraspelte Zucchini und Schokoladenstückchen (falls verwendet) vorsichtig unterheben.
  6. Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und gleichmäßig verteilen.
  7. 25-30 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, mit feuchten Krümeln herauskommt.
  8. Die Brownies vollständig in der Form abkühlen lassen, bevor sie mit dem überhängenden Backpapier herausgehoben werden. In Quadrate schneiden und servieren.