Zutaten:

  • 600g Zucchini (ca. 2 mittelgroße), in 0,5 cm Scheiben
  • 250g Kirschtomaten, halbiert
  • 2 EL Olivenöl extra nativ
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
  • 200g Feta-Käse (Original griechisch), zerbröselt
  • 20ml Saft einer halben Bio-Zitrone
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 Handvoll frisches Basilikum oder glatte Petersilie
  • 0.5 TL Salz
  • 0.25 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Chiliflocken (optional)

Anleitung:

  1. Zucchini waschen, Enden entfernen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Scheiben leicht salzen, 5 Minuten ziehen lassen und anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
  2. Das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Zucchini-Scheiben hinzugeben und ca. 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun und bissfest sind.
  3. Zwiebelwürfel und Knoblauchscheiben hinzufügen. Für weitere 2 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
  4. Die halbierten Kirschtomaten unterrühren und braten, bis die Haut leicht aufplatzt und ein natürlicher Saft entsteht.
  5. Die Pfanne vom Herd nehmen. Zitronensaft darüberträufeln, den zerbröselten Feta gleichmäßig verteilen und mit Oregano, Pfeffer und optional Chili würzen.
  6. Mit frischen Kräutern bestreuen und sofort warm servieren.