Zutaten:

  • 4 mittelgroße Zucchini (ca. 800g)
  • 1 EL Meersalz
  • 5 EL Olivenöl
  • 500g Rinderhackfleisch
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • Frischer Thymian und Rosmarin
  • 600g festkochende Kartoffeln
  • 150g Feta
  • Schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Die 800g Zucchini in 2 cm dicke Scheiben oder Würfel schneiden. Mit dem Meersalz bestreuen und in einem Sieb 10 Minuten schwitzen lassen.
  3. Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel (1 cm) schneiden und mit 2 EL Olivenöl vermengen. Auf einer Hälfte des Backblechs verteilen und schon mal für 10 Minuten in den Ofen schieben.
  4. Währenddessen 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch darin krümelig braten, bis es richtig dunkelbraun und duftend ist.
  5. Zwiebeln und Knoblauch zum Fleisch geben, kurz mitdünsten. Dann das Tomatenmark und die Gewürze (Paprika, Pfeffer) unterrühren.
  6. Die Zucchini mit einem Küchentuch kräftig trocken tupfen.
  7. Die Zucchini und die Fleischmischung zu den Kartoffeln auf das Blech geben. Alles vorsichtig mit dem restlichen Öl und den Kräutern vermengen.
  8. Das Blech für weitere 20 bis 25 Minuten in den Ofen schieben, bis die Kartoffeln goldgelb und die Zucchini an den Rändern leicht braun sind.
  9. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Feta grob über das ganze Blech krümeln.
  10. Direkt heiß aus dem Ofen servieren.