Zutaten:

  • 150g Mandelmehl
  • 50g Buchweizenmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 2 große Eier
  • 240ml Mandelmilch
  • 60g geschmolzene Butter oder Kokosöl
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Süße nach Geschmack: Stevia, Erythrit oder Xylit (ca. 2-4 EL)
  • Optional: 1 TL Apfelessig

Anleitung:

  1. In einer Schüssel Mandelmehl, Buchweizenmehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
  2. In einer zweiten Schüssel Eier, Mandelmilch, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt, Süße und optionalen Apfelessig verrühren.
  3. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren!
  4. Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten.
  5. Eine Kelle Teig auf das heiße Waffeleisen geben und backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  6. Die Waffeln sofort servieren und nach Belieben belegen. Zuckerfreie Waffeln genießen!