Zutaten:

  • 6 große Eier, Zimmertemperatur (ca. 300g)
  • 180g Zucker
  • 180g Mehl, Type 405
  • 60g Speisestärke (Maisstärke)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • Abrieb einer halben Zitrone (optional)
  • 500g Quark
  • 250g Mascarpone
  • 100g Puderzucker, gesiebt
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • Saft einer halben Zitrone
  • 200g Schlagsahne, kalt
  • 2 EL Puderzucker, gesiebt
  • Bunte Streusel
  • Fondant, verschiedene Farben (Optional)
  • Schokoladenglasur (Optional)
  • Zuckerdekor in Form von Buchstaben, Zahlen oder kleinen Figuren (Optional)

Anleitung:

  1. Ofen auf 180°C vorheizen. Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen.
  2. Eier und Zucker ca. 5-7 Minuten schaumig schlagen.
  3. Mehl, Stärke, Backpulver und Salz vermischen.
  4. Trockene Zutaten vorsichtig unter die Eimasse heben.
  5. Teig in die Springform füllen und 30-35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
  6. Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
  7. Quark, Mascarpone, Puderzucker und Vanillezucker verrühren. Zitronensaft hinzufügen.
  8. Kuchen horizontal halbieren oder in drei Böden schneiden.
  9. Unteren Boden mit der Quark-Mascarpone-Creme bestreichen. Zweiten Boden auflegen und erneut bestreichen.
  10. Kuchen für mindestens 30 Minuten kühlen.
  11. Sahne mit Puderzucker steif schlagen. Kuchen mit Sahne bestreichen.
  12. Mit Streuseln, Fondant, Schokoladenglasur und Zuckerdekor verzieren. Die Form einer Zuckertüte nachbilden. Diese Einschulungstorte wird alle begeistern!