Zutaten:

  • 300 g Mehl (Type 405 oder Universalmehl)
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 200 g kalte Butter, in Stücken
  • 1 Ei (Größe M)
  • 30 g Kakaopulver, ungesüßt
  • 750 g Quark (20% Fett)
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen, nicht Instant!)
  • 100 ml Milch
  • 100 g geschmolzene Butter, abgekühlt
  • 2 Eier (Größe M)
  • 1 Spritzer Zitronensaft

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Kakao mischen. Kalte Butter hinzufügen und zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Ei dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf etwas Milch hinzufügen. Kühlen.
  2. Quark, Zucker und Vanillepuddingpulver verrühren. Milch, geschmolzene Butter, Eier und Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen.
  3. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen oder einfetten. Zweidrittel des Mürbeteigs ausrollen und den Boden der Springform damit auslegen. Einen Rand hochziehen.
  4. Die Quarkfüllung in die Springform gießen.
  5. Den restlichen Mürbeteig in kleine Stücke zupfen und auf der Quarkfüllung verteilen.
  6. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50-60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
  7. Den Kuchen nach dem Backen vollständig in der Form abkühlen lassen. Der perfekte Zupfkuchen Rezept ist fertig.