Zutaten:

  • 250 g Frische Zwetschgen (entsteint, geviertelt)
  • 50 ml Wasser oder Apfelsaft
  • 2 EL Brauner Zucker (oder Kokosblütenzucker)
  • ½ TL Gemahlener Zimt
  • Eine Prise Gemahlene Nelken oder 1 Sternanis (ganz)
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Zarte Haferflocken (Feinblatt)
  • 1 EL Chiasamen
  • 300 ml Milch oder Pflanzendrink (z.B. Hafer- oder Mandeldrink)
  • 1 EL Ahornsirup oder flüssiger Honig
  • ½ TL Vanille-Extrakt oder Mark einer halben Vanilleschote
  • 1 EL Gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional, geröstet)

Anleitung:

  1. Zwetschgen vorbereiten: Die Zwetschgen waschen, halbieren und den Stein entfernen. Die Hälften je nach Größe vierteln.
  2. Kompott köcheln: In einem kleinen Topf die Zwetschgen, das Wasser (oder Apfelsaft), den braunen Zucker und die Gewürze (Zimt, Nelken/Sternanis, Salz) vermischen.
  3. Garen: Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 8–10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Zwetschgen leicht weich sind, aber noch Struktur behalten. Sternanis vor dem Abfüllen entfernen.
  4. Abkühlen lassen: Das Kompott vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen (sehr wichtig, damit die Oats nicht gerinnen).
  5. Overnight Oats Basis ansetzen: In einer mittelgroßen Schüssel Haferflocken und Chiasamen vermischen. Milch (oder Pflanzendrink), Ahornsirup und Vanille-Extrakt dazugeben.
  6. Gründlich verrühren: Die Mischung 1–2 Minuten kräftig verrühren, kurz ruhen lassen (5 Minuten) und dann noch einmal durchrühren.
  7. Schichten und Kühlen: Die Oat-Basis gleichmäßig auf zwei Einmachgläser verteilen. Das vollständig abgekühlte Zwetschgen-Kompott vorsichtig darüber schichten. Gläser fest verschließen und mindestens 6 Stunden (ideal: über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
  8. Servieren: Bei Bedarf (falls die Oats zu fest sind) einen Schuss Milch hinzufügen. Vor dem Servieren mit gerösteten Nüssen garnieren.