Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g kalte Butter
  • 80 g Zucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 kg Zwetschgen
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 150 g Weizenmehl
  • 100 g kalte Butter
  • 80 g Zucker
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Alle Zutaten für den Mürbeteig zügig zu einem glatten Teig verkneten, ohne ihn zu lange zu bearbeiten.
  2. Den Teig in Folie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank legen, damit die Butter wieder fest wird.
  3. Die Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
  4. Den gekühlten Teig gleichmäßig in die Form drücken, den Rand etwa 2 cm hochziehen und den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
  5. Die Semmelbrösel als Feuchtigkeitsbarriere gleichmäßig auf den Teigboden streuen.
  6. Die entsteinerten und halbierten Zwetschgen eng an eng mit der Wölbung nach oben in konzentrischen Kreisen aufschichten.
  7. Für die Streusel Mehl, Zucker und Salz mischen, die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen schnell zu groben Krümeln verreiben.
  8. Die Streusel gleichmäßig über die Zwetschgen verteilen und den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten goldbraun backen.