Zutaten:

  • 1 kg reife Zwetschgen, gewaschen, entsteint und halbiert
  • 500 g Zucker
  • 500 ml Wasser
  • 1 Vanilleschote, längs aufgeschlitzt
  • 2 Zimtstangen
  • 3-4 Sternanis
  • 1 unbehandelte Zitrone, Schale abgerieben
  • 700 ml Wodka (mind. 40% Alkoholgehalt) oder Kornbrand

Anleitung:

  1. Wasser und Zucker in einem Topf erhitzen und unter Rühren auflösen. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  2. Vanilleschote, Zimtstangen, Sternanis und Zitronenabrieb zum abgekühlten Zuckersirup geben.
  3. Zwetschgen in einen großen, sauberen Behälter geben. Zuckersirup und Wodka/Kornbrand darüber gießen.
  4. Den Behälter verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort für 4-6 Wochen ziehen lassen. Gelegentlich schütteln.
  5. Nach der Reifezeit den Likör durch ein feines Sieb oder Mulltuch filtern, um die festen Bestandteile zu entfernen.
  6. Den gefilterten Likör in sterilisierte Glasflaschen füllen. Gut verschließen und kühl lagern.