Zutaten:

  • 1 kg Äpfel (z.B. Boskop, Elstar)
  • 50 g Rosinen
  • 50 ml Rum (optional)
  • 50 g Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 1/4 TL gemahlene Nelken (optional)
  • Saft einer halben Zitrone
  • 30 g Semmelbrösel
  • 30 g zerlassene Butter
  • 50 g gehackte Mandeln oder Nüsse
  • 1 Rolle Blätterteig (ca. 275g)
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Milch
  • Puderzucker (optional)

Anleitung:

  1. Rosinen mit Rum (oder Apfelsaft) übergießen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
  2. Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln. Zucker, Zimt, Nelken, Rum-Rosinen, Mandeln und zerlassene Butter dazugeben und gut vermischen.
  3. Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Blätterteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen.
  4. Semmelbrösel gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen. Apfelfüllung auf den Blätterteig geben, dabei einen Rand von ca. 2 cm frei lassen.
  5. Den Blätterteig von einer Seite aufrollen. Die Naht gut verschließen.
  6. Den Strudel mit Eigelb-Milch-Mischung bestreichen. Einige Male mit einem Messer einschneiden.
  7. Den Strudel im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.
  8. Den Strudel leicht abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben (optional) und in Scheiben schneiden.