Zutaten:

  • 1 ½ Tassen (192g) Mehl (Type 405 oder 550)
  • 2 Esslöffel (24g) Zucker
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Natron
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 1 ½ Tassen (360ml) Milch
  • 2 große Eier (Größe L)
  • 2 Esslöffel (28g) ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Tasse (150g) frische oder gefrorene Blaubeeren
  • 1-2 Esslöffel ungesalzene Butter für die Pfanne

Anleitung:

  1. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz verrühren.
  2. In einer separaten Schüssel Milch, Eier, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt verrühren.
  3. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht übermischen – ein paar Klumpen sind in Ordnung.
  4. Blaubeeren vorsichtig unterheben.
  5. Eine leicht geölte Grillplatte oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sie sollte heiß genug sein, dass ein Tropfen Wasser leise zischt.
  6. Für jeden Pfannkuchen ¼ Tasse Teig auf die heiße Grillplatte geben.
  7. 2-3 Minuten pro Seite backen oder bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Wenden, wenn sich auf der Oberfläche Blasen bilden und die Ränder zu stocken beginnen.
  8. Die Pfannkuchen sofort mit Ihren Lieblingszutaten servieren.