Zutaten:

  • 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
  • 1 TL Salz (Zum Kochen der Kartoffeln)
  • 3 EL Pflanzenöl oder Ghee
  • 1 TL Senfkörner (braun oder schwarz)
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen (ganz)
  • 2 mittelgroße Zwiebeln (Fein gewürfelt)
  • 1 EL frischer Ingwer (gerieben oder gehackt)
  • 3 Zehen Knoblauch (gerieben oder gehackt)
  • 400 g Dose Tomaten (passiert oder gehackt)
  • 1 TL Kurkuma (gemahlen)
  • 2 TL Koriander (gemahlen)
  • 1/2 bis 1 TL Chilipulver
  • Salz und Schwarzer Pfeffer (Nach Geschmack)
  • 150 ml Gemüsebrühe (oder Wasser)
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1/2 Bund Frischer Koriander oder Petersilie (Grob gehackt)

Anleitung:

  1. Die gewürfelten Kartoffeln in Salzwasser geben und zum Kochen bringen. Etwa 10–12 Minuten kochen, bis sie fast gar sind (noch leicht Biss haben). Abgießen und beiseitestellen.
  2. Das Öl oder Ghee im Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Senfkörner und Kreuzkümmelsamen hinzufügen. Braten, bis die Senfkörner zu platzen beginnen und die Kreuzkümmelsamen duften (ca. 30–60 Sekunden).
  3. Die fein gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 6–8 Minuten braten, bis sie goldbraun und weich sind.
  4. Geriebenen Ingwer und Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis sie intensiv duften.
  5. Kurkuma, gemahlenen Koriander, Chilipulver und etwas Salz einstreuen. 30 Sekunden lang unter Rühren anbraten, um die Aromen freizusetzen.
  6. Die passierten Tomaten und eventuell etwas Brühe hinzugeben. Gut umrühren und die Sauce bei geringer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis sie dicker wird.
  7. Die vorgekochten Kartoffelwürfel vorsichtig in die Masala-Sauce geben. Gut, aber behutsam umrühren, bis die Kartoffeln bedeckt sind.
  8. Das Curry bei geringer Hitze zugedeckt 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln vollständig weich sind und die Sauce schön eingedickt ist.
  9. Hitze ausschalten. Garam Masala und Zitronensaft einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  10. Das Curry 5–10 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen.