Zutaten:

  • 200 g Saure Sahne (mind. 10% Fett)
  • 150 g Schmand (mind. 24% Fett) oder Crème fraîche
  • 50 g Mayonnaise (Vollfett)
  • 1 EL Frischer Schnittlauch, fein geschnitten
  • 1 TL Frische Petersilie, fein gehackt
  • 2 TL Getrocknetes Zwiebelpulver (kein Granulat)
  • 1 TL Getrocknetes Knoblauchpulver
  • 1/2 TL Paprikapulver (Edelsüß)
  • 1/2 TL Senfpulver oder 1 TL Dijon-Senf
  • 1/2 TL Worcestershire-Sauce
  • Salz (nach Geschmack, ca. 1 TL)
  • Frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack, ca. 1/4 TL)

Anleitung:

  1. Vorbereitung der Aromen: Den frischen Schnittlauch und die Petersilie sehr fein hacken. Achten Sie darauf, den Schnittlauch nicht zu quetschen, um Bitterkeit zu vermeiden.
  2. Basis verrühren: In der Rührschüssel Saure Sahne, Schmand (oder Crème fraîche) und Mayonnaise mit einem Schneebesen glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
  3. Gewürze beifügen: Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Paprika und Senf in die Basis geben. Die trockenen Gewürze müssen gleichmäßig verteilt werden, um später ihre volle Kraft zu entfalten.
  4. Flüssige Würze und Umami: Worcestershire-Sauce einrühren. Mit etwa 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer beginnen.
  5. Frische Kräuter einarbeiten: Die gehackten frischen Kräuter (Schnittlauch, Petersilie) unterheben.
  6. Erstes Abschmecken: Den Dip kosten. Er sollte jetzt leicht unterwürzt sein, da die Gewürze im nächsten Schritt an Intensität zunehmen werden.
  7. Reifezeit (Der wichtigste Schritt!): Die Schüssel fest abdecken oder in einen luftdichten Behälter umfüllen. Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden (idealerweise 4 Stunden oder über Nacht) durchziehen lassen.
  8. Endgültiges Abschmecken und Servieren: Kurz vor dem Servieren den Dip noch einmal gut durchrühren. Jetzt den Dip abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz, Pfeffer oder einem Spritzer Zitronensaft nachwürzen.