Zutaten:

  • 3 große Eier (Größe L), getrennt
  • 125 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
  • 200 g Zucker
  • 280 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 3 TL Backpulver
  • 70 g Kakaopulver (Backkakao, ungesüßt)
  • 175 ml Milch (3,5% Fett)
  • 300 g Zartbitterkuvertüre (mind. 50% Kakaoanteil)
  • 50 g bunte Schokolinsen (Smarties, M&Ms etc.)
  • 8 Schoko-Waffelröllchen
  • 12 Mini-Doppelkekse (z.B. Oreo Minis)
  • 20 Gummibärchen

Anleitung:

  1. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Butter und Zucker schaumig schlagen. Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen, abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren. Eischnee vorsichtig unterheben.
  2. Ofen vorheizen (180°C Ober-/Unterhitze, 160°C Umluft). Kastenformen mit Wasser ausspülen (nicht abtrocknen). Teig auf die Formen verteilen, glattstreichen. Ca. 40 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Vollständig auskühlen lassen.
  3. Kuchen begradigen (ggf. Oberseite abschneiden). Einen Kuchen halbieren (für die Waggons). Anderen Kuchen im Verhältnis 2/3 zu 1/3 teilen (für Lok und Waggon). Kleines Stück auf den ersten Waggon setzen (Fahrerhaus).
  4. Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad schmelzen.
  5. Kuchenteile auf Backpapier setzen. Mit Kuvertüre überziehen (mit Pinsel verstreichen). Waffelröllchen als Auspuff auf die Lok setzen. Doppelkekse als Räder anbringen. Schokolinsen, Gummibärchen und Waffelröllchen als Ladung/Passagiere auf die Waggons verteilen.
  6. Schokolade fest werden lassen (ggf. im Kühlschrank).
  7. Überschüssige Schokolade entfernen. Eisenbahn auf einer Kuchenplatte anordnen.