Zutaten:

  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 2 EL Dinkelvollkornmehl
  • 1 TL Salz
  • 100 g Leinsamen, geschrotet
  • 2 EL Chia-Samen
  • 2 EL Sonnenblumenkerne
  • 2 EL Kürbiskerne
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 250 g Magerquark
  • 6 Eiweiße (Größe M)
  • Einige Sonnenblumenkerne und Chia-Samen zum Bestreuen

Anleitung:

  1. In einer großen Schüssel Mandeln, Dinkelvollkornmehl, Salz, Leinsamen, Chia-Samen, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Backpulver gründlich vermischen.
  2. Eiweiß und Magerquark zu den trockenen Zutaten geben und alles gut miteinander verkneten. Der Teig sollte gleichmäßig sein.
  3. Eine Silikonform (oder Kastenform) mit kaltem Wasser ausspülen (nicht abtrocknen!). Den Teig hineingeben und glattstreichen.
  4. Mit einigen Sonnenblumenkernen und Chia-Samen bestreuen.
  5. Den Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen (Umluft: 160 Grad). Das Brot im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, ist das Brot fertig.
  6. Das Brot nach dem Backen 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor es auf ein Kuchengitter gestürzt wird, um vollständig auszukühlen.