Zutaten:

  • 300 g Schokoladen-Lebkuchen (Mischung aus Elisen- und Gewürzlebkuchen)
  • 350 g Schattenmorellen (Abtropfgewicht)
  • 100 ml Kirschsaft
  • 2 EL Amaretto
  • 500 g Mascarpone
  • 250 g Magerquark
  • 80 g Puderzucker
  • 200 ml Schlagsahne
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Bio-Orangenabrieb
  • 1 Prise Lebkuchengewürz
  • 1 EL Backkakao
  • 4 Stück Spekulatius-Kekse

Anleitung:

  1. Die Schattenmorellen durch ein Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. 100 ml des Saftes mit dem Amaretto und einer Prise Zimt in einer flachen Schale vermengen.
  2. Die kalte Schlagsahne steif schlagen. In einer separaten Schüssel Mascarpone, Magerquark, Puderzucker, Vanilleextrakt, Orangenabrieb und Lebkuchengewürz glatt rühren.
  3. Die aufgeschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Quark-Masse heben, um die Luftigkeit zu bewahren.
  4. Die Lebkuchen in mundgerechte Stücke schneiden oder zupfen. Die Unterseiten kurz in die Kirschsaft-Mischung tunken und den Boden einer Auflaufform (ca. 20x30 cm) damit auslegen.
  5. Die Hälfte der Mascarpone-Creme auf den Lebkuchen verteilen, darauf die abgetropften Kirschen schichten. Mit der restlichen Creme abschließen und glatt streichen.
  6. Das Tiramisu für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
  7. Kurz vor dem Servieren mit Backkakao bestäuben und mit zerbröselten Spekulatius-Keksen für den Extra-Crunch dekorieren.