Zutaten:

  • 200 ml Sahne (30% Fett)
  • 250 g Griechischer Joghurt (10% Fett)
  • 60 g Honig
  • 3 Blatt Gelatine (6 g)
  • 1 Bio-Zitrone (Abrieb und 30 ml frisch gepresster Saft)
  • 1 Prise Salz
  • 4-6 frische Beeren
  • frische Minze

Anleitung:

  1. Die Gelatineblätter für 5-10 Minuten in eiskaltem Wasser einweichen, bis sie vollständig weich sind, anschließend gut ausdrücken.
  2. Sahne, Honig und eine Prise Salz in einem kleinen Topf unter ständigem Rühren langsam erhitzen, bis der Honig gelöst ist; dabei die Masse nicht kochen lassen.
  3. Die eingeweichte Gelatine in die heiße Sahne rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat, und die Mischung für 5-10 Minuten leicht abkühlen lassen.
  4. Griechischen Joghurt, Zitronenabrieb und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen.
  5. Die abgekühlte Sahne-Mischung langsam unter den Joghurt rühren, bis eine homogene Creme entsteht, und die Masse kurz mit einem Schneebesen aufschlagen.
  6. Die Creme gleichmäßig auf vier Dessertgläser verteilen, abdecken und für mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
  7. Vor dem Servieren mit frischen Beeren, einem Blatt Minze und zusätzlichem Zitronenabrieb dekorieren.