Zutaten:
- 250g Mehl, plus etwas mehr zum Bestäuben
- 125g kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
- 75g Zucker
- 1 großes kaltes Ei
- Prise Salz
- 2-3 EL Eiswasser
- 300g Pflaumenmus
- 3 große Eiweiß, zimmerwarm
- 150g Zucker
- Prise Salz
- 500ml kalte Schlagsahne (mind. 35% Fett)
- 2 EL Puderzucker, oder nach Geschmack
- 1 TL Vanilleextrakt (optional)
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Anleitung:
- Mürbeteig zubereiten: Trockene Zutaten mischen. Butter einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. Ei und Wasser hinzufügen; mischen, bis ein Teig entsteht. Mindestens 1 Stunde kühlen.
- Ofen vorheizen und Form vorbereiten: Ofen auf 175°C vorheizen. Springform einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Teig ausrollen und backen: Teig in 3 gleiche Teile teilen. Jeden Teil dünn ausrollen und backen, bis er leicht golden ist (ca. 10-12 Minuten pro Schicht). Vollständig abkühlen lassen.
- Baiser zubereiten: Eiweiß und Salz steif schlagen. Nach und nach Zucker hinzufügen, bis steife, glänzende Spitzen entstehen.
- Baiser verteilen und backen: Baiser auf eine der abgekühlten Teigschichten verteilen. Backen, bis das Baiser leicht golden und knusprig ist (ca. 20-25 Minuten). Vollständig abkühlen lassen.
- Sahne schlagen: Schlagsahne mit Puderzucker und Vanille steif schlagen. Vorsicht, nicht überschlagen!
- Torte zusammensetzen: Eine Teigschicht (ohne Baiser) auf eine Servierplatte legen. Mit Pflaumenmus bestreichen. Mit einer weiteren Teigschicht (ohne Baiser) belegen. Mit Schlagsahne bestreichen. Die Baiser-Schicht darauflegen.
- Kühlen und servieren: Die Torte mindestens 30 Minuten kühlen, damit sich die Aromen verbinden können. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Genießen Sie diese köstliche Friesentorte.