Zutaten:

  • 150 g Quinoa
  • 300 ml Gemüsebrühe (natriumarm)
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 große Karotte (in feinen Stiften)
  • 1 kleine Zucchini (in Halbmonden)
  • 100 g Zuckerschoten (halbiert)
  • 1 rote Paprika (in Streifen)
  • 1 EL Olivenöl (kaltgepresst)
  • 150 ml Vegane Sauce für Quinoa Bowl (z.B. von Steinhaus)
  • 1 EL Hanfsamen
  • 0.25 Bund Frischer Koriander oder Petersilie

Anleitung:

  1. Spüle die 150 g Quinoa in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser gründlich ab. Hinweis: Das entfernt Bitterstoffe.
  2. Bringe 300 ml Gemüsebrühe zum Kochen, gib die Quinoa und eine Prise Meersalz hinzu. Decke den Topf ab und lass alles bei niedriger Hitze 12 Minuten köcheln, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist.
  3. Während die Quinoa gart, schneide die Karotte in feine Stifte, die Zucchini in Halbmonde, halbiere die Zuckerschoten und schneide die Paprika in Streifen.
  4. Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
  5. Gib zuerst die Karotten und Paprika in die Pfanne. Brate sie für 3-4 Minuten an, bis sie leicht gebräunt, aber noch bissfest sind.
  6. Füge die Zucchini und Zuckerschoten hinzu. Schwenke alles für weitere 3 Minuten, bis die Farben leuchten.
  7. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre 150 ml der veganen Steinhaus Sauce unter das warme Gemüse. Die Resthitze genügt, um die Sauce zu erwärmen.
  8. Verteile die fluffige Quinoa auf zwei Schüsseln und gib den bunten Gemüse-Mix samt Sauce darüber.
  9. Bestreue die Bowls mit 1 EL Hanfsamen und dem gehackten Koriander.