Zutaten:

  • 500 g Mehl (Type 405)
  • 7 g Trockenhefe
  • 60 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 2 Eier (Größe M)
  • 60 g Butter (ungesalzen), geschmolzen
  • 1 TL Vanilleextrakt (optional)
  • Abgeriebene Schale 1/2 Zitrone (optional)
  • Ca. 1 Liter Pflanzenöl (Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • Ca. 250 g Konfitüre (Erdbeere, Himbeere, Aprikose)
  • Puderzucker
  • Geschmolzene Schokolade
  • Zuckerstreusel
  • Zimt und Zucker

Anleitung:

  1. Hefe, Zucker und lauwarme Milch verrühren. Einige Minuten stehen lassen, bis die Hefe schäumt.
  2. Mehl, Salz, Eier, geschmolzene Butter und die Hefemischung in einer Schüssel (oder Küchenmaschine) vermengen und zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
  3. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60-90 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  4. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 1 cm dick). Mit einem Ausstecher (ca. 8-10 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.
  5. Die Teigkreise auf Backpapier legen und zugedeckt nochmals ca. 20-30 Minuten gehen lassen.
  6. Das Öl in einem Topf auf ca. 170-180°C erhitzen. Die Teigkreise vorsichtig ins heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun frittieren (ca. 1-2 Minuten pro Seite).
  7. Die fertigen Berliner Pfannkuchen mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  8. Die Konfitüre erwärmen (falls sehr fest) und in einen Spritzbeutel füllen. Mit einer langen Tülle seitlich in die Berliner Pfannkuchen spritzen.
  9. Die Berliner Pfannkuchen mit Puderzucker bestreuen, mit geschmolzener Schokolade überziehen oder in Zuckerstreuseln wälzen. Donuts selbst gemacht sind ein Genuss!