Zutaten:

  • 200 g Dinkelmehl (Type 630 oder 1050)
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/4 TL Salz
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 300 ml Buttermilch
  • 50 ml neutrales Öl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 2 große Eier (Größe L)
  • 250 g Quark (20% Fett)
  • 2 EL Milch oder Sahne
  • 1 Bund frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Dill), fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Dinkelmehl, Backpulver, Natron, Salz und Muskatnuss in einer Schüssel vermengen.
  2. Buttermilch, Öl und Eier in einer zweiten Schüssel verquirlen.
  3. Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
  4. Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten (nur beim ersten Backen nötig).
  5. Jeweils eine Kelle Teig in das heiße Waffeleisen geben und goldbraun backen.
  6. Quark mit Milch/Sahne verrühren, bis er cremig ist. Gehackte Kräuter und Knoblauch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Waffeln mit Kräuterquark servieren. Diese Dinkelwaffeln sind eine tolle Abwechslung.