Zutaten:

  • 200g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 100g kalte Butter, in Würfel geschnitten
  • 1 Ei (Größe M)
  • 4 EL kaltes Wasser
  • 1/2 TL Salz
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 gelbe Paprika, gewürfelt
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 100g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 100g Cherrytomaten, halbiert
  • 100g Brokkoli Röschen, klein geschnitten
  • 4 Eier (Größe M)
  • 200ml Sahne
  • 100ml Milch
  • 100g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
  • Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch), gehackt

Anleitung:

  1. Mehl, Butter, Ei, Wasser und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  2. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Quicheform legen. Den Rand andrücken und überstehenden Teig abschneiden.
  3. Den Teigboden mit Backpapier auslegen und mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten blindbacken.
  4. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten. Paprika, Zucchini, Champignons und Brokkoli hinzufügen und ca. 5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse weich aber noch bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Eier, Sahne und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Geriebenen Käse unterrühren.
  6. Das vorgebackene Teigboden aus dem Ofen nehmen, Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen. Das Gemüse auf dem Teigboden verteilen. Die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen.
  7. Die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25-30 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und goldbraun ist.
  8. Die Quiche etwas abkühlen lassen, mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.