Zutaten:

  • 500 g frische Himbeeren (alternativ: gefrorene Himbeeren), plus some for garnish
  • 70 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker (8g)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 3 Blatt Gelatine (ca. 5g)
  • 100 g Magerquark (0% fat Quark)
  • 200 g Schlagsahne (min. 30% fat)
  • 100 g weiße Schokoraspel

Anleitung:

  1. Bereiten Sie die Dessertgläser vor. Waschen Sie die Himbeeren und tupfen Sie sie trocken. Legen Sie einige zum Garnieren beiseite.
  2. Pürieren Sie die restlichen Himbeeren mit Zucker, Vanillinzucker und Zitronensaft. Streichen Sie das Püree durch ein feines Sieb, um die Kerne zu entfernen.
  3. Weichen Sie die Gelatineblätter gemäß den Anweisungen auf der Packung in kaltem Wasser ein.
  4. Erhitzen Sie eine kleine Menge des Himbeerpürees in einem Topf. Drücken Sie das Wasser aus der eingeweichten Gelatine und lösen Sie es in dem warmen Püree auf. Rühren Sie, bis es vollständig aufgelöst ist.
  5. Fügen Sie nach und nach die warme Gelatinemischung unter ständigem Rühren zum restlichen Himbeerpüree hinzu. Quark hinzufügen und gut verrühren.
  6. Schlagen Sie die Schlagsahne steif. Heben Sie die Schlagsahne vorsichtig unter die Himbeer-Quark-Mischung. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen.
  7. Füllen Sie die Mousse in die vorbereiteten Dessertgläser. Abdecken und mindestens 30 Minuten oder bis zum Festwerden im Kühlschrank lagern.
  8. Vor dem Servieren mit restlichen frischen Himbeeren und weißen Schokoladenraspeln garnieren.