Zutaten:

  • 125 g Ungesalzene Butter, weich
  • 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
  • 60 g Brauner Zucker
  • 40 g Weißer Zucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 250 g Weizenmehl (Type 405 oder Type 550)
  • 1 Prise Salz
  • 125 g Frische Himbeeren
  • 100 g Weiße Schokolade, grob gehackt

Anleitung:

  1. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Butter, Vanillezucker, braunen Zucker und weißen Zucker in einer Rührschüssel cremig schlagen. Ei hinzufügen und gut verrühren.
  3. Mehl und Salz mischen und zum Butter-Zucker-Gemisch geben. Verrühren, bis ein Teig entsteht.
  4. Ungefähr 50 g der Himbeeren leicht unter den Teig mischen (für die rosa Farbe). Die Hälfte der gehackten weißen Schokolade ebenfalls unterheben.
  5. Mit einem Eisportionierer (oder mit einem Löffel) Teighäufchen auf das Backblech setzen. Mit den Fingern leicht flach drücken.
  6. Die restliche gehackte weiße Schokolade und die halbierten Himbeeren auf den Keksen verteilen und leicht andrücken.
  7. Kekse im vorgeheizten Ofen für ca. 12-15 Minuten backen, bis sie leicht golden sind.
  8. Kekse auf dem Blech kurz abkühlen lassen, bevor sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.