Zutaten:
- 6 große Eier (Zimmertemperatur)
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker (8g)
- 1 Prise Salz
- 180 g Mehl (Type 405)
- 60 g Speisestärke
- 3 TL Backpulver
- 500 g frische oder gefrorene Himbeeren
- 80 g Zucker
- Saft einer halben Zitrone
- 4 Blatt Gelatine
- 200 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
- 250 g weiche, ungesalzene Butter
- 250 g Puderzucker (gesiebt)
- 3-4 EL Milch oder Sahne
- 2-3 EL Rosenwasser (nach Geschmack)
- Rosa Lebensmittelfarbe (Gel oder Paste)
- Frische Rosenblütenblätter (ungespritzt!)
- Gehobelte Mandeln
- Marzipanrohmasse (für Rosen, Herzen etc.)
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung:
- Biskuitboden vorbereiten: Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und unterheben.
- Biskuit backen: Teig auf die Springformen verteilen und backen, bis er goldbraun ist. Auskühlen lassen.
- Himbeerfüllung zubereiten: Himbeeren, Zucker und Zitronensaft aufkochen und passieren. Gelatine einweichen und in der warmen Masse auflösen. Sahne steif schlagen und unterheben. Kühlen.
- Rosenbuttercreme zubereiten: Butter schaumig schlagen. Puderzucker nach und nach dazugeben. Milch/Sahne und Rosenwasser unterrühren. Lebensmittelfarbe hinzufügen.
- Torte zusammensetzen: Biskuitböden waagerecht durchschneiden. Ersten Boden mit Himbeerfüllung bestreichen, zweiten Boden darauflegen, erneut mit Füllung bestreichen. Dritten Boden auflegen.
- Torte mit Buttercreme überziehen: Torte rundherum mit Buttercreme bestreichen und glatt streichen.
- Torte dekorieren: Mit Spritzbeutel Rosen auf die Torte spritzen. Mit Rosenblütenblättern, Mandeln und Marzipan dekorieren.
- Kühlen und servieren: Torte vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kühlen.