Zutaten:

  • 500 ml Schlagsahne (35% Fett)
  • 125 ml Milch
  • 75 g Zucker
  • 1 Vanilleschote, ausgekratzt (oder 1 TL Vanilleextrakt)
  • 6 g Gelatineblätter (oder 1 ½ TL Gelatinepulver)
  • 3 EL kaltes Wasser (für Gelatinepulver)
  • 250 g frische Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren)
  • 2 EL Puderzucker (optional)
  • 1 EL Zitronensaft (optional)

Anleitung:

  1. Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich sind (ca. 5-10 Minuten). Bei Gelatinepulver: Gelatinepulver in 3 EL kaltem Wasser verrühren und quellen lassen.
  2. Sahne, Milch, Zucker und das Mark der Vanilleschote (oder Vanilleextrakt) in einem Topf verrühren.
  3. Die Mischung bei mittlerer Hitze langsam erhitzen, bis sie leicht köchelt. Achtung: Nicht kochen lassen!
  4. Den Topf vom Herd nehmen. Die ausgedrückte Gelatine (oder gequollene Gelatinepulver) in die warme Sahne-Mischung geben und unter Rühren vollständig auflösen.
  5. Die Mischung leicht abkühlen lassen (ca. 10 Minuten).
  6. Die Panna Cotta-Mischung in Dessertgläser oder Förmchen füllen.
  7. Die Panna Cotta mindestens 4 Stunden (oder besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
  8. Für die Fruchtsauce Beeren mit Puderzucker und Zitronensaft pürieren (oder nur Beeren verwenden). Die Panna Cotta aus dem Kühlschrank nehmen und mit der Sauce (oder frischen Früchten) servieren.