Zutaten:

  • 1 kg Holunderbeeren
  • 500 g Gelierzucker 2:1 oder 750g Gelierzucker 1:1
  • Saft von ½ Zitrone
  • Ein Schuss Rum oder Holunderblütensirup (optional, ca. 1-2 EL)

Anleitung:

  1. Holunderbeeren waschen, verlesen und von den Stielen befreien.
  2. Beeren in den Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken.
  3. Gelierzucker und Zitronensaft hinzufügen, gut verrühren und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
  4. Marmelade unter ständigem Rühren ca. 4-5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
  5. Eine kleine Menge Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wenn sie nach kurzer Zeit fest wird, ist die Marmelade fertig.
  6. Rum oder Holunderblütensirup unterrühren (optional).
  7. Heiß in sterilisierte Gläser füllen, Gläser sofort verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen.
  8. Gläser umdrehen und vollständig abkühlen lassen.