Zutaten:

  • 300 g Mehl, Type 405
  • 200 g kalte Butter, gewürfelt
  • 100 g Puderzucker, gesiebt
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • Abrieb einer halben Zitrone (optional)
  • 500 g Mascarpone
  • 200 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
  • 75 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 500 g frische Früchte nach Wahl (Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, etc.)
  • Essbare Blüten (optional)
  • Baiser-Hälften (optional)
  • Macarons (optional)
  • Streusel (optional)
  • Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Anleitung:

  1. Mehl, Butter, Puderzucker und Salz in einer Schüssel vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht. Ei und Zitronenabrieb dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Den Teig flachdrücken, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3-4 mm dick ausrollen. Zahlschablone auflegen und mit einem scharfen Messer ausschneiden. Doppelte Anzahl der Zahl erstellen.
  4. Die Teigplatten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen goldbraun backen.
  5. Die gebackenen Teigplatten auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
  6. Mascarpone, Sahne, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel steif schlagen.
  7. Eine Teigplatte auf eine Servierplatte legen. Die Mascarpone-Creme entweder mit einem Löffel oder einer Spritztüte darauf verteilen. Mit frischen Früchten belegen. Die zweite Teigplatte vorsichtig darauflegen und erneut mit Creme und Früchten dekorieren.
  8. Die Torte nach Belieben mit essbaren Blüten, Baiser-Hälften, Macarons und Streuseln dekorieren. Mit Puderzucker bestäuben (optional).
  9. Die Torte vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit die Creme fest wird.