Zutaten:

  • 2 Esslöffel (30g) ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
  • 5 große Eier (Größe M)
  • 200g (1 Tasse) Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 170g (1 1/3 Tassen + 1 Esslöffel) Mehl (Weizenmehl Type 405)
  • 500g (2 Tassen) Vollmilchjoghurt, 3.5% Fett
  • 100g (1/2 Tasse) Zucker
  • 3-4 Esslöffel Zitronensaft, frisch gepresst
  • 6 Gelatineblätter
  • 300g (1 1/4 Tassen) Sahne, kalt
  • 500g gemischte Beeren (Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren, Brombeeren)

Anleitung:

  1. Springform vorbereiten und Ofen vorheizen: Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) oder 160°C (Umluft) vorheizen.
  2. Biskuit zubereiten: Eier, Zucker und Salz mindestens 5 Minuten schlagen, bis die Masse blass, dick und voluminös ist. Mehl vorsichtig unterheben, nicht zu lange mischen. Geschmolzene Butter unterheben. Teig in die vorbereitete Form gießen.
  3. Biskuit backen: Etwa 35 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Sofort auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.
  4. Joghurtmousse zubereiten: Joghurt, Zucker und Zitronensaft verrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ausdrücken und in einem kleinen Topf mit 3-4 EL Joghurtmischung bei schwacher Hitze schmelzen. Nicht kochen. Unter die restliche Joghurtmischung rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. 400g Beeren vorsichtig unter die Mousse heben.
  5. Torte zusammensetzen: Biskuit in drei Böden schneiden. Unteren Boden auf eine Kuchenplatte legen und Tortenring darum platzieren (falls verwendet). Ein Drittel der Joghurtmousse darauf verteilen. Zweiten Boden auflegen, leicht andrücken. Wieder ein Drittel der Mousse verteilen. Mit dem letzten Boden bedecken. Restliche Mousse darauf verteilen.
  6. Kühlen: Mindestens 2 Stunden kühlen, bis die Mousse fest ist.
  7. Dekorieren und Servieren: Tortenring entfernen (falls verwendet). Torte mit den restlichen frischen Beeren dekorieren. Gekühlt servieren.