Zutaten:

  • 200 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 8 g Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 15 g Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Milch
  • 750 g rote Johannisbeeren
  • 80 g Zucker
  • 20 g Speisestärke
  • 5 ml Zitronensaft
  • 4 Eiweiße
  • 200 g Puderzucker
  • 1 Prise Salz
  • 5 ml Zitronensaft

Anleitung:

  1. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in den Mixtopf geben und 3 Min / Stufe 3 cremig rühren.
  2. Eier einzeln hinzufügen und jeweils 30 Sek / Stufe 4 unterrühren.
  3. Mehl und Backpulver hinzufügen, dann Milch zugießen und 30 Sek / Stufe 4 vermengen.
  4. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 180°C (Ober-/Unterhitze) vorbacken.
  5. Johannisbeeren mit Zucker und Zitronensaft in den Mixtopf geben und 5 Min / 100°C / Stufe 1 erhitzen.
  6. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, durch die Deckelöffnung zugeben und 2 Min / 100°C / Stufe 2 binden lassen.
  7. Die heiße Beerenmasse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
  8. Eiweiße, Salz und Zitronensaft im sauberen Mixtopf steif schlagen, Puderzucker nach und nach hinzufügen, bis eine feste Baisermasse entsteht.
  9. Baiser auf den Beeren verteilen und den Kuchen fertig backen, bis die Haube goldbraun und knusprig ist.