Zutaten:

  • 1500 g Johannisbeeren
  • 800 g Zucker
  • 250 ml Wasser
  • 1 Prise Zitronensäure

Anleitung:

  1. Waschen Sie die Johannisbeeren gründlich, entfernen Sie die groben Stiele und erhitzen Sie die Beeren zusammen mit dem Wasser in einem Topf, bis sie aufplatzen und ihren Saft freigeben.
  2. Rühren Sie den Zucker unter die heißen Beeren und bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen. Lassen Sie den Sirup für 5 bis 10 Minuten leicht köcheln und schöpfen Sie den weißen Schaum mit einer Kelle ab.
  3. Gießen Sie die heiße Masse sofort durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch in eine Schüssel, drücken Sie die Beerenreste sanft aus und füllen Sie die Flüssigkeit unmittelbar in sterilisierte Flaschen.