Zutaten:

  • 1000 g Rote Johannisbeeren
  • 1 EL Zitronensaft
  • 500 g Gelierzucker 2:1

Anleitung:

  1. Die Johannisbeeren vorsichtig waschen, gründlich abtropfen lassen und von den Rispen trennen. Eventuelle unreife oder beschädigte Früchte aussortieren.
  2. Die Beeren zusammen mit dem Gelierzucker und dem Zitronensaft in einen Topf geben. Unter ständigem Rühren schnell aufkochen lassen.
  3. Sobald die Masse sprudelt, die Hitze leicht reduzieren und genau 4 Minuten lang unter ständigem Rühren kochen lassen, bis die Masse glänzt und leicht dickflüssig wird.
  4. Die heiße Marmelade sofort mit einem Trichter in die sterilisierten Gläser füllen, wobei ca. 2 mm Platz zum Rand bleiben sollte.
  5. Die Gläser fest verschließen und sofort auf den Kopf stellen, um ein Vakuum zu erzeugen.