Zutaten:

  • 150g Dinkelmehl Type 630
  • 50g Magerquark (0.3% Fett)
  • 30g Butter (kalt)
  • 500g Zwetschgen (halbiert und entsteint)
  • 1 Stück Ei (Größe M)
  • 50g Erythrit-Stevia-Mix (oder anderer Zuckerersatz)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 EL Stärke oder Grieß

Anleitung:

  1. Mehl, Magerquark, kalte Butter, Ei, 30g des Süßungsmixes und Backpulver zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig in zwei Teile teilen (ca. 2/3 für den Boden, 1/3 für die Streusel) und kurz kalt stellen.
  2. Eine kleine Springform (20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Die 2/3 des Teiges gleichmäßig in die Form drücken und einen kleinen Rand formen.
  3. Die halbierten Zwetschgen mit Zimt, Stärke/Grieß und dem restlichen Süßungsmix vermischen. Die Zwetschgen auf dem Teigboden verteilen.
  4. Den restlichen Teig (1/3) zu kleinen Streuseln zerbröseln und über den Zwetschgenbelag geben.
  5. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 30 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.