Zutaten:

  • 250 g (2 Tassen) Allzweckmehl (Type 405)
  • 2 TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • ½ TL Salz
  • 150 g (¾ Tasse) Zucker
  • 1 Ei (Größe L), zimmerwarm
  • 240 ml (1 Tasse) Buttermilch (oder normale Milch mit 1 EL Zitronensaft verrührt)
  • 80 ml (⅓ Tasse) Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 12 Stück Kinderschokolade, einzeln verpackt (ca. 100g)

Anleitung:

  1. Ofen auf 180°C (Umluft: 160°C) vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen (oder einfetten).
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker vermischen.
  3. In einer zweiten Schüssel Ei, Buttermilch, Öl und Vanilleextrakt verrühren.
  4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht übermixen!
  5. Die Muffinformen etwa zur Hälfte mit Teig füllen.
  6. Je ein Stück Kinderschokolade in die Mitte jedes Muffins drücken.
  7. Mit dem restlichen Teig die Muffins bedecken, so dass die Kinderschokolade vollständig bedeckt ist.
  8. Im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt (oder nur ein paar Krümel daran hängen).
  9. Muffins im Blech kurz abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.