Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 150 g Zucker
  • 100 g Butter (weich, Zimmertemperatur)
  • 2 große Eier (Zimmertemperatur)
  • 120 ml Milch oder Naturjoghurt
  • 3 g Salz
  • 10 g Backpulver
  • 5 ml Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Papierförmchen in die Muffinform einsetzen.
  2. Mehl und Backpulver sieben, in eine Schüssel geben und Zucker sowie Salz unterrühren.
  3. In einer zweiten Schüssel die weiche Butter mit den Eiern und dem Vanilleextrakt schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist, und anschließend die Milch oder den Joghurt unterrühren.
  4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange rühren, bis gerade so keine Mehlspuren mehr zu sehen sind.
  5. Den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen (etwa 3/4 voll).
  6. Die Muffins für 25 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und die Stäbchenprobe erfolgreich ist.