Zutaten:

  • 1 Tasse (240 ml) lauwarme Milch
  • 2 ¼ Teelöffel (7 g) Trockenhefe
  • ¼ Tasse (50 g) Zucker, plus 1 Teelöffel
  • ½ Teelöffel Salz
  • 1 großes Ei
  • ¼ Tasse (60 g) ungeschmolzene Butter, weich
  • 3 ½ Tassen (420 g) Mehl, plus mehr zum Bearbeiten
  • Pflanzenöl oder Erdnussöl, zum Frittieren
  • Puderzucker, nach Geschmack

Anleitung:

  1. Milch erwärmen, Hefe und 1 TL Zucker hinzufügen. 5-10 Minuten ruhen lassen, bis sie schaumig ist.
  2. In einer großen Schüssel (oder Küchenmaschine) die Hefemischung mit dem restlichen Zucker, Salz, Ei und Butter vermischen.
  3. Nach und nach das Mehl hinzufügen, bis ein weicher Teig entsteht.
  4. Den Teig 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
  5. Den Teig in einer gefetteten Schüssel abdecken und 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  6. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 1 cm dick ausrollen.
  7. Quadrate (oder Rauten) ausschneiden.
  8. Die Quadrate auf Backpapier legen, abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
  9. Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 180°C (350°F) erhitzen.
  10. Die Beignets portionsweise frittieren, bis sie goldbraun sind, ca. 2-3 Minuten pro Seite.
  11. Die Beignets auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Blech abtropfen lassen.
  12. Noch warm mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.