Zutaten:

  • 1,5 kg Rinderbraten (z.B. Schulter oder Bug)
  • 2 EL Pflanzenöl (ca. 30 ml)
  • Salz nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 3 Karotten, grob gewürfelt
  • 2 Zwiebeln, grob gehackt
  • 2 Stangen Sellerie, grob gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 250 ml Rinderbrühe
  • 150 ml trockener Rotwein (optional)
  • 2 Zweige frischer Rosmarin
  • 2 Zweige frischer Thymian
  • 2 Lorbeerblätter

Anleitung:

  1. Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten, bis es eine goldbraune Kruste hat.
  3. Gemüse grob vorbereiten: Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch schneiden.
  4. Ofenmeister mit etwas Öl ausstreichen und das angebratene Fleisch hineinlegen.
  5. Gemüse um das Fleisch herum verteilen.
  6. Brühe, Rotwein, Kräuter und Lorbeerblätter hinzufügen.
  7. Deckel auf den Ofenmeister setzen, im vorgeheizten Backofen bei 160°C (Umluft 140°C) ca. 2,5 Stunden schmoren lassen.
  8. Nach der Garzeit den Braten herausnehmen und kurz ruhen lassen.
  9. Flüssigkeit im Ofenmeister abseihen und nach Belieben einkochen lassen oder mit etwas Speisestärke binden.
  10. Braten in Scheiben schneiden, mit Sauce und Gemüse servieren.