Ofenmeister Klassiker: Saftiger Rinderbraten mit Gemüse

Ofenmeister Klassiker Saftiger Rinderbraten Mit

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Vorbereitungszeit:20 Mins

Garzeit:02 Hrs 30 Mins

Servings:4-6 Portionen

Zutaten:

• 1,5 kg Rinderbraten (z.B. Schulter oder Bug)
• 2 EL Pflanzenöl (ca. 30 ml)
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 3 Karotten, grob gewürfelt
• 2 Zwiebeln, grob gehackt
• 2 Stangen Sellerie, grob gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 250 ml Rinderbrühe
• 150 ml trockener Rotwein (optional)
• 2 Zweige frischer Rosmarin
• 2 Zweige frischer Thymian
• 2 Lorbeerblätter

Anleitung:

• Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
• Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten, bis es eine goldbraune Kruste hat.
• Gemüse grob vorbereiten: Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch schneiden.
• Ofenmeister mit etwas Öl ausstreichen und das angebratene Fleisch hineinlegen.
• Gemüse um das Fleisch herum verteilen.
• Brühe, Rotwein, Kräuter und Lorbeerblätter hinzufügen.
• Deckel auf den Ofenmeister setzen, im vorgeheizten Backofen bei 160°C (Umluft 140°C) ca. 2,5 Stunden schmoren lassen.
• Nach der Garzeit den Braten herausnehmen und kurz ruhen lassen.
• Flüssigkeit im Ofenmeister abseihen und nach Belieben einkochen lassen oder mit etwas Speisestärke binden.
• Braten in Scheiben schneiden, mit Sauce und Gemüse servieren.

Nutrition Facts

Calories:450 kcal

Protein:45 g

Fat:20 g

Carbs:10 g

Fiber:3 g

Sugar:4 g

Sodium:350 mg

Recipe Info

Category:Hauptgericht

Cuisine:Deutsch

Ofenmeister Rezepte: Mein persönlicher Einstieg in die Welt des saftigen Rinderbratens

Kennst du das? manchmal will ich einfach nur was richtig herzhaftes, was nach zuhause schmeckt. so ein gericht, das dich umarmt, wenn das wetter draußen so ungemütlich ist.

Genau das habe ich mit meinem ofenmeister klassiker: saftiger rinderbraten mit gemüse gefunden. ehrlich, seit ich das rezept von steffi ebbing über pampered chef entdeckt habe, ist es bei uns dauergast auf dem esstisch!

Direkt beim ersten mal war ich hin und weg, wie der leckere duft aus dem pampered chef stoneware bräter durchs ganze haus zog.

Dieses rezept ist nicht nur ein genuss für den gaumen, sondern auch für die seele – perfekt für alle, die lust auf ein gemütliches party buffet oder ein familienessen haben.

Und hey, mit diesem klassiker bringst du echt einen hauch von „ the pampered chef “-qualität auf deinen teller.

Vom Traditionellen zum Trend: Ein kleiner Streifzug durch die Geschichte des Ofenmeisters

Der ofenmeister, dieses robuste, gusseiserne schmuckstück, ist eigentlich ein alter bekannter in deutschen küchen. ursprünglich aus der zeit, als man noch auf offenem feuer gekocht hat, macht er heute mit seiner modernen pampered chef stoneware variante richtig spaß beim backen und schmoren.

Das tolle: die hitze wird gleichmäßig verteilt, und dein braten wird so zart , dass das messer fast von selbst durch das fleisch gleitet.

Moderne pampered chef rezepte machen diesen bräter zum echten highlight in der küche – ob artisan bread oder eben ein saftiger roast beef im ofenmeister.

Das coole ist, dass du trotz mittlerem schwierigkeitsgrad nicht stundenlang in der küche stehen musst. mit etwa 20 minuten vorbereitung und 2,5 stunden schmorzeit kannst du chillen, während dein essen vor sich hinzieht.

Kosten? absolut überschaubar – du investierst vor allem in gute zutaten wie einen schönen rinderbraten und frisches gemüse. die portionen reichen locker für 4 bis 6 leute, also ideal für ein treffen mit freunden oder ein gemütliches wochenende mit der familie.

Bei uns zuhause wird da auch mit der kitchen aid schon mal der teig für die rolls gedreht, während der ofenmeister seinen dienst tut.

Warum ich den Ofenmeister Braten so liebe: Die Vorteile auf den Punkt gebracht

Mal ehrlich, dieser braten ist einfach ein alleskönner. erstens ist er gesund , denn er kombiniert eine ordentliche portion eiweiß mit gemüse und ist dabei – je nach zutaten – relativ fettarm.

Ich liebe es, wie die frischen kräuter wie thymian und rosmarin das aroma aufpeppen, ohne dass man viel fett oder künstliche zusätze braucht.

Was den ofenmeister braten von anderen ähnlichen rezepten abhebt, ist seine saftige textur. durch die lange garzeit bei niedriger temperatur wird das fleisch butterweich, fast so, als würde es auf der zunge zergehen.

Kein vergleich zu schnellen braten aus der pfanne! außerdem ist das rezept super flexibel: festliche anlässe, ein herbstliches dinner oder auch ein einfaches food and drink event im garten – dieser braten macht immer eine gute figur.

Der Ofenmeister ist zudem wunderbar für alle, die gern mal ihre Gäste mit einem Party Buffet beeindrucken wollen. Stell dir vor, wie du diesen Braten mit einer kleinen Auswahl an Artisan Bread und selbstgemachten Rolls präsentierst – Freunde und Familie werden Augen machen!

Auf geht’s: Bereit, den Ofenmeister glühen zu lassen?

So, jetzt hast du einen kleinen einblick bekommen, warum ich von ofenmeister rezepten so begeistert bin und warum gerade dieser saftige rinderbraten für mich das absolute lieblingsgericht ist.

Das coole: die kombination aus klassischem fleischschmorgericht und moderner zubereitung mit pampered chef stoneware macht das ganze zu einem erlebnis, das garantiert gelingt.

Im nächsten abschnitt schauen wir uns genau an, welche zutaten du brauchst und wie du dich schritt für schritt an die zubereitung wagst.

Oh, und glaub mir, das ist kein hexenwerk! packen wir’s an und lassen den ofenmeister für uns arbeiten. los geht’s!

Deine Must-Have Zutaten fürs perfekte Ofenmeister Rezept

Hey, wenn du schon mal mit dem ofenmeister gekocht hast, weißt du: das ding zaubert richtig leckere schmorgerichte. aber ohne die passenden zutaten wird’s nix.

Ich verrate dir heute, was bei meinem ofenmeister klassiker – dem saftigen rinderbraten mit gemüse – echt nicht fehlen darf.

Premium Core Components: So wählst du die besten Zutaten aus

Für das herzstück, den rinderbraten , brauchst du etwa 1,5 kilogramm – am besten schulter oder bug. ob du jetzt in us-maß umrechnen willst oder metrisch unterwegs bist: 1,5 kg sind ca.

3,3 pfund . achte drauf, dass das fleisch nicht zu weich , aber auch nicht alt und trocken ist. ich nehme mein fleisch meistens vom metzger ums eck – gibt nix besseres! schau, dass die farbe kräftig rot ist, aber ohne graue stellen.

Das gemüse ist genauso wichtig: karotten, zwiebeln, sellerie und natürlich der knoblauch – jeweils schön frisch. frische kräuter wie rosmarin und thymian sind das i-tüpfelchen, keine billige kräutermischung aus dem supermarkt, sondern am besten frisch vom markt oder aus dem eigenen topf.

Tipp von meiner Oma Steffi Ebbing Pampered Chef Style: Lagere das Gemüse im Kühlschrank in einer feuchten Papiertüte – dann bleibt das Grün länger knackig.

Profi-tipp: 250 ml rinderbrühe und 150 ml trockener rotwein machen die sauce richtig rund. ohne wein? kein problem, einfach mit mehr brühe ersetzen.

Aber ich sage dir: der wein gibt dem ganzen den wow-faktor!

Signature Seasoning Blend – So bringst du Geschmack ins Spiel

Ich mische immer grobes salz, frisch gemahlenen schwarzen pfeffer und wer’s mag: eine prise paprikapulver. frische kräuter sind aber der absolute profi-trick.

Rosmarin und thymian passen einfach perfekt zum rind. übrigens: für den richtig aromatischen kick peppe ich das ganze noch mit ein paar lorbeerblättern auf.

Kleiner Hack: Wenn du keine frischen Kräuter hast, schnapp dir getrocknete, aber nehmt da nur die Hälfte von der Menge, sonst wird’s schnell zu intensiv.

Wusstest du, dass regional in manchen familien sogar ein kleiner schuss senf auf den braten gestrichen wird, bevor er in den ofen kommt? klar, das stammt aus vielen the pampered chef rezepten, und das gibt den extra pfiff.

Klingt easy, schmeckt aber richtig spannend!

Smart Substitutions – Wenn’s mal schnell gehen muss oder du was austauschen willst

Gerade wenn der vorrat knapp ist, muss man im alltag flexibel sein. weißt du, was mir passiert ist? ich stand einmal ohne rotwein da – hab einfach mehr gemüsebrühe genommen, hat super funktioniert! für die leute, die glutenfrei essen, ersetze ich speisestärke durch maisstärke zur bindung der sauce.

Smart, oder?

Du kannst den Rinderbraten auch super gegen Schweinebraten tauschen oder das Gemüse je nach Saison anpassen. Im Winter mag ich Pastinaken statt Sellerie sehr gern – bringt einen süßlichen Geschmack rein.

Und ja, falls du keinen ofenmeister hast, nimm einen anderen schweren, ofenfesten bräter. etwas, das die hitze speichert wie die pampered chef stoneware.

Der trick vom ofenmeister ist aber, dass das material die feuchtigkeit hält und das fleisch unglaublich zart macht.

Kitchen Equipment Essentials – was brauchst du wirklich?

Natürlich ein Ofenmeister ! Oder, wenn du das nicht hast: ein schwerer gusseiserner Topf mit Deckel. Ich schwöre darauf, dass der Deckel dicht schließt – sonst entfleuchen die Aromen.

Dazu brauchst du ein scharfes küchenmesser und ein schneidebrett für das gemüse. zum anbraten hab ich immer eine gute pfanne parat – kein krümeln, kein ankleben – so wird die kruste auf dem fleisch bombig.

Kleiner Tipp: Für die Sauce empfehle ich dir, ein feines Sieb oder eine kleine Schüssel zum Abgießen zu haben. Damit klappt das Einkochen wie eine Eins.

Lager deine küchenutensilien am besten so, dass du sie schnell an der hand hast. ich lerne immer wieder, dass eine gut sortierte und übersichtliche küche die halbe miete für entspanntes kochen ist.

Du kennst doch sicher auch den klassiker kitchen aid – so ein helfer erleichtert vieles.

Fazit: Mit diesen Zutaten & Tipps rockst du dein Party Buffet

So, das waren meine wichtigsten zutaten- und ausrüstungs-insights für deinen ofenmeister klassiker . ich sag’s dir, nichts bringt deine familie oder gäste besser zusammen als so ein gemütliches, saftiges gericht.

Beim letzten roast beef aus dem ofenmeister hat sogar meine tante gefragt: „wo ist das denn her?“ – pampered chef rezepte sind halt echte alleskönner.

Wenn du diese Basics hast, steht deinem Ofenmeister Glück nichts mehr im Weg. Nächster Schritt: die Zubereitung – und da hab ich natürlich noch ein paar easy Tipps für dich in petto.

Komm, wir schauen uns gleich an, wie’s Schritt für Schritt geht!

Profi-Kochmethode für den perfekten Rinderbraten aus dem Ofenmeister

Hey, hast du dich auch schon mal gefragt, wie im echten profi-küchenstyle so ein saftiger rinderbraten mit gemüse im ofenmeister gelingt? klar, ich erzähl dir jetzt mal aus meiner eigenen küchen-experience, wie das echt easy klappt, mit dem gewissen pfiff.

Denn, ehrlich: wer liebt nicht diese rustikale pampered chef stoneware, die nicht nur optisch ein statement setzt, sondern auch beim schmoren wunder wirkt?!

Erste Schritte: Mise en place & clevere Vorbereitung

Bevor der ofen überhaupt an ist, gilt das zauberwort mise en place . alles vorbereitet auf dem tisch, so dass nichts später hektisch wird.

Rinderbraten trocken tupfen (super wichtig, sonst brät das fleisch nicht schön an). die karotten, sellerie und zwiebeln grob schneiden – das gemüse ist die basis der sauce.

Hey, schon hier merkt man: gute organisation spart nerven.

Was ich immer mache: zwiebeln und knobi klein hacken und in eine kleine schüssel, damit da nix daneben geht. auch salz und pfeffer griffbereit.

Du kannst dir gar nicht vorstellen, wie oft ich das schon verpeilt habe. und zeitmanagement? während das öl in der pfanne heiß wird, hast du zeit fürs gemüse.

Passt perfekt zusammen.

Safety first: beim anbraten oben drauf achten, dass die pfanne richtig heiß ist (ca. 180° c ) und immer mit einem längeren pfannenwender hantieren, damit die fettspritzer nicht deine küche vollspritzen.

Und keine angst, auch wenn’s im ersten moment stressig wirkt – mit ein bisschen routine wirst du zum chef.

Schritt-für-Schritt zum Highlight für dein Party Buffet

1. Rinderbraten mit Salz und frischem Pfeffer würzen.
2. Öl in der Pfanne erhitzen, bis es richtig raucht (knapp 180° C ).
3. Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis außen die goldbraune Kruste glänzt.
4. Gemüse in den vorgefetteten Ofenmeister geben, Fleisch obendrauf legen.
5. Brühe + Rotwein + Kräuter (Rosmarin, Thymian) & Lorbeerblätter dazugießen.
6. Deckel drauf und ab in den vorgeheizten Backofen bei 160° C (Umluft 140° C) für ca. 2,5 Stunden .
7. Nach der Zeit Temperatur checken – bei ca. 85° C Kerntemperatur ist das Fleisch butterzart.
8. Braten raus, kurz ruhen lassen, Sauce durch ein Sieb in die Pfanne und bei Bedarf mit Speisestärke andicken.

So easy, aber mit perfektem Timing – Timing ist hier der King, sonst wird der Braten zäh oder das Gemüse matschig.

Profi-Tricks, die dir keiner verrät

Ich sag’s dir: viele hobbyköche unterschätzen die power des anbratens. das ist nämlich das aroma-upgrade schlechthin! ohne das wird es oft fade.

Beim ofenmeister recipes lieben wir das besonders, weil das gusseiserne material die hitze so gleichmäßig hält – ein geheimtipp von steffi ebbing pampered chef fans.

Wenn die kräuter am ende zu dominant sind, einfach rausfischen, das gibt eine klare, leckere sauce. manchmal lasse ich die sauce noch auf dem herd einkochen – das bringt das ganze aroma nochmal voll raus.

Und falls du mal zu viel flüssigkeit drin hast? mehr einkochen oder speisestärke zugeben, das rettet die story.

Kleiner Trick: Für noch mehr Geschmack kannst du den Braten vor dem Anbraten mit Senf einstreichen – das gibt einen würzigen Kick.

So gelingt’s garantiert: Meine Erfolgsstrategien

Vermeide die falle „zu schnell“. niedrige temperatur und geduld zahlt sich hier aus. ofenmeister rezepte leben von der langen schongarmethode.

Eile = zäher braten, das kann ich aus eigener erfahrung sagen (oh man, hab ich das schon oft versaubeutelt).

Achte darauf, das fleisch gut zu würzen und wie gesagt: den deckel drauf, damit die feuchtigkeit bleibt. das gemüse sollte nicht verkocht, sondern schön bissfest sein – so hat man den perfekten mix.

Wenn du lust hast, kannst du auch den braten schon am vortag machen. reste sind perfekt als aufschnitt fürs brot am nächsten tag – gerade mit frischem artisan bread oder selbstgemachten rolls vom kitchen aid mixer ein traum.

Für ein Party Buffet ist das der Hit, weil du den Braten einfach warmhalten kannst und Gäste erstklassig beeindruckst.

Das war’s erst mal zu meiner profi-kochmethode für das ultimative ofenmeister-rinderbraten-rezept. in der nächsten runde geht’s übrigens um additional information , wo ich dir noch mehr tipps zu beilagen und variationen gebe, damit dein gericht perfekt wird.

Bleib dran – das wird lecker!

Ofenmeister Rezepte: Profi-Tipps & Geheimnisse vom Chefkoch

Also, mal ehrlich – wer liebt es nicht, wenn der rinderbraten im ofenmeister so richtig zart und saftig wird? ich hab da ein paar kleine tricks aus eigener erfahrung, die dein gericht auf das nächste level heben.

Zum beispiel: beim anbraten unbedingt geduld haben, okay? lass das fleisch richtig farbe bekommen, das bringt den geschmack richtig nach vorn.

Ein tipp von steffi ebbing, der pampered chef-queen, ist außerdem, das gemüse nicht einfach so draufzuklatschen. etwas salz und pfeffer vorher drauf, und du gibst deinem schmorgericht diese schöne würze, die man einfach liebt.

Manchmal hab ich wenig zeit, und hier hilft eine meiner lieblings-abkürzungen: gemüse schon am vorabend schneiden und in den kühlschrank packen.

So kannst du den ofenmeister später einfach füllen, ohne hektik. und bei der flüssigkeit: rotwein macht’s super lecker, aber wenn du’s eilig hast oder keinen alkohol willst, tut’s auch gemüsebrühe – das habe ich genauso oft gemacht.

So schmeckt’s nicht nur – So sieht’s auch super aus: Perfekte Präsentation

Ey, ich sag’s dir, das auge isst mit! wenn du dein schmorgericht auf den tisch bringst, wird jeder sofort an dein party buffet denken – und das nicht ohne grund.

Probier mal, dein gericht mit frisch gehackten kräutern wie petersilie oder rosmarin zu garnieren. das bringt nicht nur farbe – dein essen riecht auch noch fantastisch!

Und hier noch ein kleiner trick, den ich nach ein paar backabenteuern mit der pampered chef stoneware gelernt hab: leg das gemüse außen rum schön kreisförmig und lasse die soße in der mitte in einer kleinen kuhle.

So wirkt der teller super professionell. kombiniere dazu eine bunte mischung aus orangen karotten, tiefrotem rotwein-sud und dem goldbraun gegarten roast beef – das ist einfach liebe zum food and drink, sag ich dir!

Aufbewahrung & Vorbereiten: Damit du nicht in Stress gerätst

Ich sag’s dir, reste vom ofenmeister-klassiker sind nearly genauso gut wie frisch gekocht. wenn du’s richtig lagern willst, pack den rinderbraten mit gemüse und soße am besten in eine luftdichte box und ab damit in den kühlschrank.

Dort hält sich das ganze gut 2-3 tage frisch.

Und wenn du’mal vorhast, das gericht vorzubereiten, ist das völlig entspannt. ich bereite den braten manchmal komplett vor, kühle ihn ab und schmoren ihn dann am nächsten tag nochmal kurz im ofen auf – klappt super! beim aufwärmen am besten langsam bei 120° c rein, so bleibt das fleisch saftig und zäh wird gar nichts.

Halt nichts mit mikrowelle – das bringt nur gummi-alarm.

Kreative Variationen: Mach dein Ofenmeister Rezept zu deinem

Du magst’s mal anders? kein thema! ich hab mal einen senf-marinade vorher ausprobiert, das gibt eine extra würzige note, die wahnsinnig gut zum deftigen geschmack passt.

Oder probiere doch mal saisonale gemüse wie pastinaken im winter – schmeckt winterlich warm und gehaltvoll.

Für alle, die auf glutenfrei achten müssen, nimm einfach maisstärke statt speisestärke zum binden der sauce. und falls du lieber schweinebraten statt rind magst (ja, auch ich bin da flexibel!), funktioniert der ofenmeister natürlich genauso gut.

Ich sag immer: so ein gusseiserner bräter ist halt ein alleskönner.

Ernährung & Gesundheit: Warum dein Ofenmeister Klassiker auch n verdientes Plus ist

Wenn du auf deine ernährung achtest, wird dich diese portion rinderbraten freuen: mit ca. 45 g eiweiß pro portion ist das ein hammer für muskeln und sättigung.

Und hey – bei knapp 450 kcal ist das gericht auch kein hexenwerk für die kalorienbilanz – perfekt für alle, die gesund und lecker essen wollen.

Rindfleisch liefert außerdem wichtiges eisen – ideal, wenn du an kälteren tagen oder nach anstrengenden workouts wieder energie tanken willst.

Ich kombiniere das gerne mit meinem artisan bread oder frischen rolls, weil kohlenhydrate mit ballaststoffen super sein sättigungsgefühl unterstützen.

Also, wenn du dich mal mit einem leckeren, rustikalen rinderbraten verwöhnen willst, ist dieses ofenmeister rezept genau dein ding. unkompliziert, richtig lecker und dank pampered chef tools sogar ein bisschen wie profi in der küche.

Und vergiss nicht: kochen soll spaß machen, nicht stressen! probier’s aus, erzähl mir gern, wie es dir gefallen hat – ich bin genau so gern in der küche am ausprobieren wie du.

Viel freude und guten appetit!