Zutaten:

  • 6 große Eigelb
  • 110 g Zucker
  • 475 ml Vollmilch
  • 235 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
  • 120 ml Brandy (oder Rum, Bourbon)
  • 1 TL frisch geriebene Muskatnuss
  • ½ TL Vanilleextrakt
  • Optional: Prise Zimt

Anleitung:

  1. Eigelb und Zucker in einer Schüssel hell und schaumig schlagen.
  2. Milch und Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze langsam erwärmen. Nicht kochen lassen!
  3. Einen Schöpflöffel der heißen Milch-Sahne-Mischung langsam unter ständigem Rühren in die Eigelb-Mischung geben. Diesen Vorgang 2-3 Mal wiederholen.
  4. Die Eigelb-Mischung zurück in den Topf zur restlichen Milch-Sahne-Mischung geben. Unter ständigem Rühren bei niedriger Hitze erhitzen, bis die Mischung leicht andickt. Nicht über 70°C erhitzen!
  5. Die Mischung vom Herd nehmen und in eine Schüssel umfüllen. Komplett abkühlen lassen.
  6. Brandy (oder Rum, Bourbon), Muskatnuss und Vanilleextrakt einrühren.
  7. Den Eierlikör für mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank kalt stellen.
  8. Vor dem Servieren nochmals kurz aufschlagen. Nach Belieben mit zusätzlicher Muskatnuss bestreuen.