Zutaten:

  • 250g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 100g kalte Butter, gewürfelt
  • 75g Zucker
  • 25g Kakaopulver
  • 1 großes Ei (Größe M)
  • 1 TL Backpulver
  • Eine Prise Salz
  • 2-3 EL kalte Milch
  • 750g Quark
  • 150g Zucker
  • 2 große Eier (Größe M)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 50g Speisestärke
  • 50g geschmolzene Butter, abgekühlt

Anleitung:

  1. Für den Teig Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz mischen. Kalte Butter dazugeben und zu Krümeln verarbeiten.
  2. Zucker und Ei hinzufügen. Nur kurz vermischen.
  3. Bei Bedarf kalte Milch esslöffelweise hinzufügen, bis der Teig zusammenkommt. Nicht zu viel kneten.
  4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kühlen.
  5. Für die Füllung Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker, Speisestärke und geschmolzene Butter verrühren, bis die Masse glatt ist.
  6. Etwa 2/3 des gekühlten Teigs in eine Springform drücken, sodass ein Boden und ein Rand entstehen.
  7. Die Quarkfüllung auf den Teigboden gießen.
  8. Den restlichen Teig in kleinen Stücken abzupfen, flachdrücken und zufällig auf der Quarkfüllung verteilen.
  9. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) 50-60 Minuten backen, bis die Füllung fest und die Zupfen goldbraun sind.
  10. Den Kuchen vollständig in der Form abkühlen lassen, dann für mindestens 2 Stunden kalt stellen.