Oma's Rosinenbrötchen Rezept: Ein Stück Heimat backen!

Anleitung:

1. Rosinen, warmes Wasser und Rum (falls verwendet) in einer Schüssel vermischen. Mindestens 1 Stunde einweichen lassen. Vor der Verwendung gut abtropfen lassen und die Flüssigkeit aufbewahren.
2. In einer kleinen Schüssel lauwarme Milch, Zucker und Hefe verrühren. 5-10 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig ist.
3. In einer großen Schüssel (oder der Schüssel einer Küchenmaschine) Mehl, Zucker und Salz verrühren.
4. Weiche Butter, Ei und restliche Milch zu den trockenen Zutaten geben. Die aktivierte Hefemischung dazugeben.
5. Den Teig 8-10 Minuten von Hand auf einer leicht bemehlten Fläche oder 6-8 Minuten mit einer Küchenmaschine mit dem Knethakenaufsatz kneten, bis er glatt und elastisch ist. Der Teig sollte leicht klebrig, aber nicht zu feucht sein.
6. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und wenden, um ihn zu bedecken. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
7. Den Teig zusammenschlagen, um die Luft freizusetzen. Die abgetropften Rosinen vorsichtig unterheben. Den Teig in 12 gleiche Portionen teilen. Jede Portion zu einer glatten Kugel oder einem Oval formen.
8. Die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und dabei etwas Platz zwischen den einzelnen Brötchen lassen. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und eine weitere Stunde gehen lassen, oder bis sie sich fast verdoppelt haben.
9. Den Backofen auf 190°C (375°F) vorheizen.
10. In einer kleinen Schüssel das Eigelb und die Milch verquirlen.
11. Die Oberseite der Brötchen vorsichtig mit der Eierwäsche bestreichen. Nach Wunsch mit Hagelzucker oder Mandelsplittern bestreuen.
12. 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind.
13. Die Brötchen einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Drahtgitter gelegt werden (oder warm genießen!).