Zutaten:

  • 250g Mehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
  • 125g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 2 TL Lebkuchengewürz
  • 125ml Öl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 125ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
  • 2 Eier (Größe M)
  • 3 Äpfel (ca. 500g), z.B. Boskoop, Elstar
  • 100g Mehl (Type 405 oder Allzweckmehl) für die Streusel
  • 75g Zucker für die Streusel
  • 75g kalte Butter, in Stücke geschnitten für die Streusel

Anleitung:

  1. Springform mit Backpapier auslegen oder einfetten. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Natron und Lebkuchengewürz in einer Rührschüssel vermischen.
  3. Öl, Mineralwasser und Eier zugeben und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  4. Apfelstücke unter den Teig heben.
  5. Mehl, Zucker und Butter in einer Schüssel mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Die Butter sollte dabei kalt sein, um schöne Streusel zu bekommen.
  6. Teig in die Springform füllen und glattstreichen. Streusel gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  7. Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 45-50 Minuten backen, oder bis ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
  8. Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen, bevor er angeschnitten und serviert wird.