Zutaten:

  • 250g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 125g zimmerwarme Butter (ungesalzen)
  • 75g Zucker (fein)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (8g)
  • 1 Prise Salz
  • Abrieb einer halben Bio-Zitrone (optional)

Anleitung:

  1. Butter in Stücke schneiden. Mehl und Salz in eine Schüssel sieben.
  2. Butter, Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb (falls verwendet) in die Schüssel geben. Mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
  3. Das Ei dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh!
  4. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  5. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3-4 mm dick ausrollen.
  6. Mit Ausstechformen nach Wahl Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
  7. Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen 8-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
  8. Die Plätzchen auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie vom Blech genommen werden.
  9. Nach Belieben mit Puderzucker, Zuckerguss, Schokolade oder Streuseln verzieren.