Zutaten:

  • 4 große Eier (Größe M)
  • 150 g Zucker (¾ Tasse)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (8g, ca. 2 TL)
  • 70 g Weizenmehl (Type 405) (½ Tasse + 2 EL)
  • 50 g Speisestärke (⅓ Tasse)
  • 2 TL Backpulver
  • Etwas Butter für die Form
  • 8 Blatt Gelatine
  • 400 g Schlagsahne (1 ¾ Tassen)
  • 1 kg Magerquark (4 Tassen, abgetropft)
  • 1 Zitrone (unbehandelt), Schale abgerieben und Saft ausgepresst
  • 150 g Puderzucker (1 ¼ Tassen)
  • Etwas Puderzucker zum Bestreuen

Anleitung:

  1. Ofen vorheizen, Springform einfetten, Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
  2. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, unter die Eier-Zucker-Masse sieben und vorsichtig unterheben. Teig in die Springform geben und backen, bis er goldbraun ist. Vollständig abkühlen lassen.
  3. Biskuitboden waagerecht halbieren. Einen Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen.
  4. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen. Zitrone abreiben und auspressen. Magerquark, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Puderzucker verrühren.
  5. 1 EL Magerquark in einem Topf erhitzen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen.
  6. Gelatine-Quark-Gemisch zum restlichen Quark geben und verrühren. Sahne unterheben.
  7. Quark-Sahnemasse auf den Biskuitboden im Tortenring geben und glatt streichen.
  8. Zweiten Biskuitboden in 12 Stücke schneiden und auf der Creme im Tortenring verteilen, leicht andrücken.
  9. Torte mindestens 2 Stunden kalt stellen.
  10. Mit einem Messer am Tortenring entlangfahren, Ring entfernen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.