Zutaten:

  • 375g Mehl, Type 405 oder 550
  • 1 Würfel (42g) frische Hefe oder 7g Trockenhefe
  • 125ml lauwarme Milch
  • 100g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker (8g)
  • 1 Prise Salz
  • 125g weiche Butter, ungesalzen, in Stücken
  • 2 große Eier
  • Abrieb einer halben Zitrone
  • 2 EL Kakao, ungesüßt
  • 2 EL Milch
  • Butter (zum Ausfetten der Form)
  • Mehl (zum Ausfetten der Form)

Anleitung:

  1. Hefe in lauwarmer Milch auflösen, 1 TL Zucker hinzufügen und kurz stehen lassen (Hefevorteig).
  2. Mehl, restlichen Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenabrieb und Butter in eine Rührschüssel geben. Hefe-Milch-Gemisch und Eier hinzufügen. Mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten.
  3. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  4. Teig halbieren. Unter eine Hälfte Kakao und Milch mischen.
  5. Beide Teige nochmals 30 Minuten gehen lassen.
  6. Gugelhupfform gründlich mit Butter ausfetten und mit Mehl bestäuben.
  7. Hellen und dunklen Teig abwechselnd in die Form schichten. Mit einer Gabel leicht marmorieren.
  8. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 50-60 Minuten backen.
  9. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist (Stäbchenprobe).
  10. Kuchen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.