Zutaten:

  • 150g Rosinen
  • 3 EL Rum (alternativ Apfelsaft oder Orangensaft)
  • 220g weiche Butter
  • 175g Zucker
  • 5 Eier (Größe M)
  • 1 EL Zitronenabrieb
  • 300g Mehl (Type 405)
  • 2 TL Backpulver
  • 1/4 TL Salz
  • Butter oder Backspray für die Form

Anleitung:

  1. Ofen auf 170°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen (150°C Umluft). Eine Kastenform (23x13 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
  2. Rosinen und Rum (oder Saft) in einer kleinen Schüssel vermischen und mindestens 15 Minuten (bis zu mehreren Stunden) ziehen lassen.
  3. In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker schaumig schlagen.
  4. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Zitronenabrieb dazugeben.
  5. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
  6. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht übermixen!
  7. Die Rosinen abgießen (Rum aufbewahren, falls gewünscht). Die Rosinen vorsichtig unter den Teig heben.
  8. Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen 60-75 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
  9. Den Kuchen 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gestürzt wird.